Title: Potee Esaue (Potee Aux Lentilles)
Categories: Soup
Yield: 4 Servings
| 200 | g | Lard; en des |
| 2 | sl | Pain de mie; en des - de 1/2 a 1 cm |
| 1 | | Gousse d'ail; pressee |
| 1 | tb | Beurre |
| 1 | lg | Oignon; hache |
| 3 | | Carottes; en des |
| 250 | g | Celeri; en des |
| 2 | | Cubes de bouillon de legumes |
| 1/2 | ts | Thym |
| 1/2 | ts | Marjolaine |
| 1 | ds | Muscade |
| 200 | g | Lentilles; (tenir compte - indications emballage - pour le t |
| 1 | l | ;Eau (*) |
| 1 | | Pomme; pelee, nettoyee, - en des |
| 2 | dl | Vin rouge |
| SOURCE----------------------------------- - D'apres: Journal Betty - Bossi, Janvier 1988 - Rene Gagnaux, 15.05.94 |
Rissoler les des de lard dans la poele secher et reserver. Dorer les cubes
de pain dans la graisse du lard, ajouter l'ail, faire revenir et reserver.
Faire retomber l'oignon dans le beurre chaud, ajouter carotte et celeri,
etuver rapidement et mettre tous les autres ingredients, excepte pomme et
vin. Couvrir avec l'eau, porter a l'ebullition et laisser mijoter 20
minutes (ou plus longtemps si les lentilles le necessitent) en ecumant de
temps a autre et en ajoutant eventuellement de l'eau. Ajouter les des de
pomme et le vin rouge et laisser mijoter 10 minutes. Rectifier
l'assaisonnement, en servant parsemer la potee avec les des de lard et de
pain. (*) Une petite precision: la quantite de liquide depend fortement de
la sorte des lentilles utilisees. Donc par precaution, prendre au depart
peu de liquide et le rajouter en cours de cuisson
:-) Cela doit etre une potee, pas une soupe :-)