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Title: Schlesischer Streuselkuchen
Categories: Cake Baking German
Yield: 1 Blech/tray
| FUER DEN BODEN - BASE | ||
| 450 | g | Mehl - Flour |
| 30 | g | Hefe - Yeast |
| 1/4 | l | Milch - Milk |
| 50 | g | Butter |
| 50 | g | Zucker - Sugar |
| 1 | Eier - Eggs | |
| 1 | pn | ;Salz - Salt |
| FUER DIE FUELLUNG - FILLING | ||
| 200 | g | Butter; weich - softened |
| 200 | g | Zucker - Sugar |
| 3 | Eier - Eggs | |
| 1 | kg | Quark - White soft cheese |
| 40 | g | Speisestaerke - cornflour |
| 1 | pn | ;Salz - Salt |
| 1 | Schale von 1 Zitrone | |
| ;gerieben - grated rind of | ||
| ;one lemon | ||
| FUER DIE STREUSEL - TOPPING | ||
| 350 | g | Mehl - Flour |
| 200 | g | Zucker - Sugar |
| 1 | pn | ;Salz - Salt |
| 1 | ts | Zimt - Cinammon |
| 200 | g | Butter |
SILESIAN STREUSEL CAKE
Die Zutaten reichen fuer ein ganzes Backblech. THESE INGREDIENTS MAKE A LARGE (32CMX32CM) BAKING TRAY OR TWO SMALLER ONES
Boden - BASE Das Mehl in eine Schuessel sieben und eine Mulde hineindruecken. Die Hefe hineinbroeckeln und mit der Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verruehren. Zugedeckt 15 Min. gehen lassen. SIEVE THE FLOUR INTO A BOWL AND MAKE A WELL IN THE MIDDLE. CRUMBLE IN THE YEAST AND POUR WARMED MILK OVER THE YEAST. MIX IN A LITTLE OF THE FLOUR AND LEAVE COVERED FOR 15 MINS.
Die Butter zerlassen, mit dem Zucker, dem Ei und dem Salz zum Vorteig geben und mit dem gesamten Mehl zu einem festen Teig schlagen. MELT THE BUTTER, AND ADD TO THE YEAST/FLOUR MIXTURE TOGETHER WITH THE EGG, SALT AND MIX IN ALL THE FLOUR.
Den Teig nochmals 30 Min. gehen lassen. RISE IN THE BOWL FOR ANOTHER 30 MINS
Quarkfuellung - FILLING Die Butter mit dem Zucker schaumig ruehren. Die Eier, den Quark, die Speisestaerke, das Salz und die Zitronenschale zugeben und alles gut verruehren. BEAT THE BUTTER AND THE SUGAR TOGETHER UNTIL LIGHT AND FLUFFY. ADD THE EGGS, QUARK, CORNFLOUR, SALT AND LEMON RIND AND MIX WELL.
Ein Backblech mit Fett bestreichen. Den Hefeteig in Groesse des Backblechs ausrollen, auf das Blech legen und die Quarkfuellung daraufstreichen. GREASE THE BAKING TRAY. KNEAD THE DOUGH A LITTLE AND ROLL OUT, PLACE ON THE TRAY AND SPREAD WITH THE QUARK FILLING.
STREUSEL - TOPPING Das Mehl mit dem Zucker, dem Salz und dem Zimt mischen. Die Butter zerlassen und unter staendigem Ruehren tropfenweise zugeben. Den Teig mit den Haenden zu Streuseln reiben und auf die Quarkfuellung streuen. MIX THE SUGAR, FLOUR, SALT AND CINAMMON. GRADUALLY AD MELTED BUTTER AND WORK TO A CRUMBLY MICTURE USING YOUR HANDS. CRUMBLE OVER THE QUARK FILLING
Den Kuchen nochmals 15 Minuten gehen lassen. LEAVE THE CAKE TO RISE FOR ANOTHER 15 MINS.
Den Backofen auf 210 Grad vorheizen. Den Kuchen ca. 20 - 25 Min. auf der zweiten Schiene von unten goldgelb backen. BAKE FOR 20-25 MINS IN THE LOWER HALF OF THE OVEN PREHEATED TO 210oC, UNTIL BASE IS GOLDEN.
NOTE ON QUARK: I USED DRAINED FROMAGE FRAIS WHICH RESULTS IN A FILLING THAT IS A LITTLE TOO LIQUID AND TENDS TO SLIDE OFF THE BASE, IT IS THEREFORE ADVISABLE TO USE BAKING TRAYS WITH HIGH SIDES.
TESTED by Anja (my translation into English) June 1995: Very tasty, cheese filling a bit difficult to achieve. Posted to EAT-L Digest 02 Sep 96
Date: Tue, 3 Sep 1996 10:35:34 +0100